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听说,它是簇桥NO.1苍蝇馆子?

美食成都吃货团2019-12-04 20:58


这家号称是簇桥NO.1的苍蝇馆子

每天12点不到

店里的客人就开始打堆堆

想吃啥子还得靠缘分

要过“抢”才能吃得到

并且只卖中午,2点就收摊


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今天本团就要来康康

这店到底有啥子魅力

让大家都心甘情愿地围到它打转转



 理由① 它是成都独一无二的“苍蝇馆子” 



 || 没得招牌 || 



店铺没得招牌,所以头次去的我们,在门口阴悄悄地打望了好久,才敢确定这就是我们今天要找的“苍蝇馆子”。


 || 没得环境 || 




走近一看,店内也没得啥子环境可言:黑黢黢的灶台、油光锃亮的老式秤杆,恩,是苍蝇馆子中的战斗机没错了。



不过...看到这些上了年纪的老物件后,本团反而有了一种莫名的放心,毕竟这些痕迹,没点年头可得不来,年份摆在那,味道自然也就不得拐。


 || 菜要过“抢”才吃得到 || 



不仅如此,他们这店也没得菜单的哈,想吃啥子就自己切灶台旁看到菜选,菜都是叔叔嬢嬢些当天准备的,绝对新鲜。


记到点完菜后一定要守到老板炒,炒完不要犹豫,接到就端走!



因为中午来这儿吃饭的街坊领居实在是太多了,稍不注意,自己点的菜就会被别人“抢”走,多久都吃不到!哼!这些全都是和我抢菜的劲敌们)



 理由② 一道招牌菜都没有 




既然没得菜单,那本团只能发挥自己靠嘴闯天下的本事了。


 “老板,你们这儿的招牌菜是啥啊?” 

 “火爆腰花、肝腰合炒、火爆肥肠、豆腐脑花、回锅肉...都是招牌,看你想吃啥哇。” 


emmmm....合着老板是将今天有的菜都念了一遍,仗着人多,本团把这些菜都点了一道,我倒要康康,这些个招牌菜到底是有好好吃。


 || 凉拌猪头肉&猪耳朵 || 



率先登场的凉拌菜,还没上桌,本团就被它的香味整得直吞口水儿。



老板长得很像漫画头的老夫子,让人觉得亲切感十足,他拌菜的动作那叫一个麻利,称好的肉在他手上一过,不出2分钟,就通体橙红,片片都挂足了油气。



耳片基本上都是选的耳朵尖尖,吃起来脆中带糯,猪头肉一半瘦一半肥,在辣椒油里裹一圈入口,舌头尖尖都在冒口水,味道简直巴适!


 || 火爆肥肠 || 



不要以为这儿是家“脏摊”,就不相信店头肥肠的品质哈。吹不擂,这儿的肥肠简直比屋头都洗得干净。



多余的油花也在洗的时候,被嬢嬢些清理干净了,炒的时候再在油锅里一爆,腻人,那是绝对不可能的哈。



掌厨的老师傅把火候掌握得很到位,所以肥肠都煸炒得刚刚好,部分肥肠的表皮还有点微脆,那口感,简直绝了!


 || 肝腰合炒&回锅肉 || 



老板说店头的肝腰合炒和回锅肉,也是熟客们常点的菜。



腰花和肝子都很嫩,吃起来点点腥味都没得,回锅肉有点点肥,但是吃起来却没得啥子油腻感,用来下饭,真的是再合适不过的了。


 || 豆腐脑花 || 



我们几个好吃嘴,看到别个的桌子上有一份儿自己没点的豆腐脑花后,立马喊老板给我们追加了一份!



不得不说,本团简直无力抵抗这种重口味的豆腐脑花,表层的花椒面和辣油,光是看起来就让人食欲大增,让本团想马上舀一勺来饱饱口福。



虽然它看起来相当重口味,但是味道一点都不咸,记得一定要把它混着干饭吃,因为只有这样,才能将融合了豆腐和脑花的汤汁尽收肚囊。



菜吃完了,再喝口用豌豆尖烧的热汤,害,这才是正儿八经的老成都style嘛。



 理由③ 人均30元+就能吃撑 





虽然这店从来都没有挂过招牌,但是据坊间传言,这儿其实是有名字的,吃了十几年的熟客一直喊它“豆腐脑花”。



十多年来,簇桥已然发生了天翻地覆的变化,但是这家店却一直没变,还是保持着十多年前的模样,走进这儿总有一种时空静止了的感觉。



店店头的菜摆盘随意,菜品也没得啥子噱头,就是每家每户都会做的家常菜。



但是好在价格公道(人均也就30元+)、分量夯实、味道也巴适,所以久而久之,就成了街坊领居些除家之外的第二食堂。



因为来的人大多都是熟客,有的时候店头不忙,客人不用开口,老板就能按照客人的喜好,把菜炒好后给他们端过来。


“老张,今天还是整份儿腰片儿迈。”

“弄嘛,再给我整个汤,你看到整。”



这种自家人才有的默契,没想到在这儿,本团居然感受到了。


怎么说呢,除开味道,我们对这家苍蝇馆子的喜爱,不自觉地又多了几分呢。


 · 团长有话说 · 


比起新潮时尚的网红店

我个人还是更容易

被这种充满了烟火气息的老店所吸引


老店就像一个怀揣故事的人一样

充满了底蕴与魅力


那么

你和老店之间有什么故事呢?

留言区咱们聊聊吧~


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